PHẦN A: LÝ THUYẾT
CHƯƠNG 1. SACCHARIDE VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI SINH HÓA Ở RAU, TRÁI
1.1 Monosaccharide – Disaccharide – Oligosaccharide
1.1.1 Monosaccharide
1.1.1.1 Các dạng cấu tạo
Monosaccharide hay còn gọi là đường đơn là những carbohydrate đơn giản nhất với hai hay nhiều nhóm hydroxyl. Cấu trúc phân tử monosaccharide tồn tại ở hai dạng: Aldose (aldehyde -CHO) và Ketose (Keton –C=O).
Số lượng carbon trong phân tử monosaccharide ít nhất là bằng 3 (triose), nếu số C trong phân tử là 4 (tetrose), 5 (pentose), 6 (hexose), 7 (heptose).
Có 3 cách gọi tên cho đường đơn:
Gọi tên theo chiều dài dãy carbon: nếu số C trong phân tử là 4 (tetrose), 5 (pentose), 6 (hexose), 7 (heptose).
Gọi tên theo chức hóa học của nhóm C=O
Nếu là chức aldehyde (CHO) thì gọi là aldose, nếu là chức keton (C=O) thì gọi là ketose.
Gọi tên theo chiều dài dãy carbon và theo chức hóa học của nhóm C=O: nếu có 3C và chức aldehyde (CHO) thì gọi là aldotriose. Nếu có 3C và chức keton (C=O) thì gọi là ketotriose
